کاملترین مجموعه تغذیه و بهداشت مواد غذایی ویژه آزمون استخدامی مربی بهداشت و مراقب سلامت مدارس مطابق با دفترچه راهنمای ثبت نام آزمون استخدام مشاغل آموزگار - دبیر و هنرآموز سال 1403 در 550 صفحه پی دی اف. شامل تمامی مطالب و موضوعات مرتبط با تغذیه و بهداشت مواد غذایی. مجموعه ای بی نظیر متشکل از جزوه های دانشگاهی و کتاب های مرتبط با تغذیه و بهداشت مواد غذایی که شرکت کنندگان در آزمون استخدامی مربی بهداشت و مراقب سلامت مدارس را به خوبی پوشش می دهد.
مطابق با دفترچه راهنمای ثبت نام آزمون استخدام مشاغل آموزگار - دبیر و هنرآموز سال 1403
در این منبع می‌خوانید: بهداشت مواد غذایی: رعایت اصول و موازین بهداشتی یا انجام یک سری اعمال در کلیه مراحل تهیه و تولید، حمل ونقل، نگهداری، فروش و مصرف مواد غذایی در جهت کاهش دادن آلودگی‌های فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی تا حدی که برای سلامتی انسان مضر نباشد. میکروارگانیسم‌ها با فعالیت خود و مصرف مواد غذایی باعث فساد و تخریب مواد غذایی شده و آن‌ها را برای انسان غیر قابل مصرف می‌سازند.
عملیاتی که روی مواد غذایی صورت می‌گیرد: هر عملی که روی ماده غذایی انجام می‌گیرد اگر باعث تغییرات فیریکی و شیمیایی شود روی فلور میکروبی که می تواند آن را فاسد کند اثر می گذارد مانند تغییر فعالیت آب براثر خشک کردن که در این حالت میکروب‌های خشکی دوست رشد خواهند کرد، اگر خیلی خشک شود اسموفیل ها رشد می‌کنند. افزودن نمک یا قند، تغییر PH بر اثر افزودن اسید یا تخمیر هریک تاثیر خاصی برنوع میکروبی که قادر به رشد در آن محیط است می‌گذارد مثلاً در شورجات باکتری‌های لاکتوباسیل وباکتری مخصوص سرکه استوباکتراستی رشد می کند که مقاومت این باکتری به نمک زیاد است. این باکتری‌ها سلولتیک (ترکیبات سلولزی) وپکتولتیک (پکتین ها) هستند. در سطح شورجات کپک رایزوپوس و در عمق مخمرها باعث لیز شدن مواد غذایی می‌گردند. حرارت دادن و پختن مواد غذایی هم روی فلور میکروبی اثر می گذارد.
برای مشاهده محصولات مرتبط به لینک زیر مراجعه نمایید
دیدگاه خود را بنویسید